Lebkuchen aus der Mikrowelle! (Ohne Mehl)

Ok ... es ist eigentlich ein Mugcake ;-) aber der schmeckt wie Lebkuchen :-)

Ihr braucht dafür: 

2 EL Haferkleie

1 EL geriebene Nüsse

1/2 TL Lebkuchengewürz

1 TL Backpulver

1 EL Sojajoghurt

1 TL Erdnussbutter

1 Schuss pflanzliche Milch 

1 EL Agavendicksaft

(n.B. 1 Stück Zartbitter-Schokolade zum Darauf-Schmelzen-lassen)

Zubereitung: 

Alle Zutaten miteinander vermischen und in ein Mikrowellen-beständiges Gefäß geben (ich verwende die kleine Silikonform von Ikea). Danach in die Mikrowelle für circa 2,5-3 Minuten (je nach Mikrowellen-Modell). Dann die Form stürzen und die Schokolade darauf schmelzen lassen. 

Dazu passt: Chai-Latte 💕

Gutes Gelingen!

Alles Liebe,

Julia

#veganlifestyle #stopanimalcruelty

Pancakes

Ihr braucht dafür: 

100 g Mehl (Einkorn)

1/4 Packung Backpulver 

125 ml pflanzliche Milch

1 TL Erdnussmus

1 TL Lebkuchengewürz 

Agavendicksaft zum Süßen

Kokosöl zum Herausbraten

Zubereitung: 

Alle Zutaten miteinander vermischen und kleine Klekse in der Pfanne herausbraten. Danach stapeln und jeweils mit geschnittenen Bananen, Erdnussmus und geschmolzener Schokolade garnieren. 

Gutes Gelingen!

Alles Liebe, 

Julia 

#veganlifestyle #stopanimalcruelty

Pikante Pancakes #2

Ihr braucht dafür: 

150 g weiße Bohnen

2 Karotten, geraspelt

1 Knoblauchzehe, klein gehackt

2 Frühlingszwiebeln, klein geschnitten

2 Leinsamen-"Eier" *

150 ml Kokosmilch

3 EL Kichererbsenmehl

3 EL Buchweizenmehl

Salz, Pfeffer, Schnittlauch, Bratgewürz, Knoblauchsalz...

Öl zum Herausbraten

Zubereitung: 

Die Bohnen abwaschen und zerdrücken. Danach mit den restlichen Zutaten vermengen, es sollte sein dickflüssiger Teig entstehen! Eine Pfanne mit wenig Öl auf mittlerer Stufe erhitzen und Teig-Klekse hineingeben. Das Herausbraten dauert etwas, da die Pancakes eher weich sind und deshalb schwerer zu Wenden sind ;-) Aber Übung macht den Meister :-D 

Gutes Gelingen! 

Alles Liebe, 

Julia 

* 2 EL geschroteter Leinsamen + 5-6 EL Wasser vermischen und 10 Minuten gehen lassen. 

#veganlifestyle #stopanimalcruelty

Quinoa-Bulgur-Gemüse-Patties

Ihr braucht dafür: 

1 kleine Zucchini, geraspelt

1 Karotte, geraspelt

~ 10 Brokkoli Rösschen, gekocht, kleingeschnitten

n.B: Frühlingszwiebel, kleingeschnitten

~120 g Quinoa-Bulgur-Mischung, gekocht

1 EL Leinsamen, geschrotet

1 EL Sojamehl

2 EL (Buchweizen-) Mehl 

1 TL (gehäuft) Salz und nach Belieben andere Gewürze 

Zubereitung: 

Alles miteinander in einer Schüssel vermischen und für circa 15 Minuten stehen lassen, damit sich alles schön verbindet. In einer Pfanne Öl erhitzen, währenddessen mit nassen Händen Laibchen formen und in die Pfanne geben. Auf jeder Seite so lange braten bis sie eine schöne Farbe haben. Mit Salzkartoffeln servieren :-)

Alles Liebe,

Julia

#veganlifestyle #stopanimalcruelty

Pikante Pancakes #1

Ihr braucht dafür:

Für die Pancakes: (6 Stück)

110 g Mehl

30 g Buchweizenmehl

etwas Salz

180 ml pflanzliche Milch

1 EL Olivenöl

etwas Curry,Kurkuma und grünes Curry

Für die Spinat-Füllung:

6 Würfel TK Spinat, aufgetaut

etwas Salz

1 Zwiebel, kleingeschnitten

etwas Olivenöl

1 Knoblauchzehe, klein gehackt

etwas Soja-Cuisine

Außerdem:

Tomatenpesto

veganer Käse

Tomate, Frühlingszwiebel

Zubereitung:

Für die Pancakes alle erforderlichen Zutaten gut miteinander verrühren und kurz ruhen lassen. In einer Pfanne, die mit Öl benetzt ist, die Pancakes herausbraten. Anschließend auf das mit Backpapier ausgelegte Backblech geben und mit Tomatenpesto bestreichen und veganen Käse darüberstreuen. Für circa 15 Minuten bei 180 Grad backen, bis der Käse geschmolzen ist. In der Zwischenzeit den Zwiebel und den Knoblauch mit Olivenöl anbraten, dazu den Blattspinat geben, nach Belieben mit Salz oder anderen Gewürzen würzen und zum Schluss die Sojacuisine dazugeben. Alles zu einem Turm stapeln und mit Tomaten und Frühlingszwiebel garnieren.

Guten Appetit!!!

Alles Liebe,

Julia

#veganlifestyle #stopanimalcruelty