Chili NON Carne

Ihr braucht dafür: (für 2 Personen)

1 Zwiebel, klein geschnitten

1 Knoblauchzehe, klein gehackt

1 Paprika (rot), klein geschnitten 

2 Tomaten, klein geschnitten

1/2 Dose Kidneybohnen oder Linsen oder etwas Zucchini (kleingeschnitten) oder oder ;-) 

1/2 Dose Mais 

3 EL Tomatenmark

Chilipulver

2 TL Paprikapulver

1/2 TL Basilikum, getrocknet

Circa 75 ml Gemüsebrühe 

Wer mag: Tofu, Sojaschnetzel, etc. 

Für die Marinade:

3 EL Sojasauce

2 EL Olivenöl

1/2 TL Senf

Salz, Pfeffer

Etwas Wasser 

Zubereitung: 

Zuerst die Marinade zusammenmixen. Entweder man gibt das Gemüse (Mais, Bohnen, etc.) in die Marinade, wenn man keinen Tofu nimmt, ansonsten legt man den zerdrückten Tofu/die Sojaschnetzel in die Marinade und lässt es circa eine halbe Stunde ziehen. 

Den Zwiebel und den Knoblauch mit etwas Olivenöl in einer Pfanne anschwitzen bis sie glasig sind. Danach das marinierte Gemüse/ den marinierten Tofu dazugeben. Jetzt kann man die restlichen Zutaten dazugeben und bei mittlerer Hitze circa 20 Minuten köcheln lassen. 

In der Zwischenzeit den Reis kochen und dann gemeinsam servieren. 

Alles Liebe,

Julia

Vegane Bananen-Pancakes (glutenfrei)

Ihr braucht dafür: (für 2 Personen)

1 reife Banane, zerdrückt 

1 TL Vanillezucker 

200 ml pflanzliche Milch (Reis, Mandel, Kokos, etc.)

200 g Mehlmischung (Buchweizenmehl, Mandelmehl und geriebene Nüsse)

1 TL Backpulver 

1 TL Zimtpulver 

1/2 Apfel, gerieben 

Kokosöl zum Herausbraten

Dazu passt: vegane Nuss-Nougat-Creme von DM, verschiedene Früchte, Marmelade... :-) 

Zubereitung: 

Die zerdrückte Banane mit dem Vanillezucker und der pflanzlichen Milch verquirlen. Die Mehlmischung mit Backpulver und Zimt vermischen und dann zu der Bananenmilch dazugeben und gut verrühren. Danach den geriebenen Apfel unterheben. Immer kleine Klekse mit dem Kokosöl herausbraten. Ergeben circa 6 mittelgroße Pancakes :-)  

Gutes Gelingen und einen schönen Sonntag! 

Alles Liebe, 

Julia 

Gulasch (vegan)

Ihr braucht dafür: 

2/3-1 Zwiebel, kleingeschnitten

3 TL Paprikapulver 

1 EL Tomatenmark (oder einen Gulaschwürfel) 

1 TL Mayoran

Wasser 

n.B. Weiße Bohnen, Kidneybohnen, vegane Würstel

Kartoffeln

2 Essiggurkerl, kleingeschnitten

2 Lorbeerblätter 

Schuss Soja-Cuisine

Salz, Pfeffer 

Zubereitung: 

Die Zwiebel mit etwas Öl glasig andünsten. Danach das Paprikapulver hinzufügen mit etwas Wasser und das Ganze weiterdünsten. Dann den Mayoran  und das Tomatenmark/den Gulaschwürfel hinzufügen. Das Ganze dann mit Wasser (circa 1 L) auffüllen und die Kartoffeln (+Lorbeerblätter) dazugeben und köcheln lassen (circa 1/2 Std). Danach mit Salz und Pfeffer würzen/abschmecken und die weiteren Zutaten (Bohnen, Gurkerl, Vegane Würstel, etc) dazugeben. Zum Schluss noch mit einem Schuss Soja-Cuisine verfeinern und falls es zu flüssig sein sollte einfach mit Johannisbrotkernmehl binden oder einfach ein paar Bohnen zerdrücken :-D 

Das wars auch schon :-) Mahlzeit :-) 

TIPP: Das Rezept zu dem veganen Mikrowellenbrötchen findet ihr auch auf meinem Blog :-) 

Alles Liebe, 

Julia 

Gnocchi-Eintopf (vegan)

Ihr braucht dafür: (1-2 Personen) 

1 1/2 Tomaten 

1 Knoblauchzehe

Etwas Tomatenmark

Gemüse (TK) nach Wahl (Erbsen, Mais, Karotten, etc.)

1/2 L Gemüsebrühe

Gnocchi für 1-2 Personen 

1/4 Zwiebel 

Etwas Soja-Cuisine 

Salz, Pfeffer, Petersilie

Eventuell Kresse 

Eventuell Johannisbrotkernmehl 

Zubereitung: 

Die Tomaten, die Knoblauchzehe und das Tomatenmark zusammenpürieren. In einem anderen Topf die Gemüsebrühe aufstellen und das Gemüse und die klein geschnittene Zwiebel hineingeben und kochen lassen (bis das Gemüse durch ist). Danach noch kurz die Gnocchi für circa 3 Minuten mitkochen. Das Gemüse und die Gnocchi mit einem Löffel (mit Löcher :-D ) herausholen und in die Tomaten-Sauce geben. Dann noch etwas Gemüsebrühe hinzugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zum Schluss noch etwas Soja-Cuisine hinzugeben und Petersilie hineinstreuen. Wenn der Eintopf zu flüssig ist, einfach mit etwas (1/2 TL) Johannisbrotkernmehl dickflüssiger machen. Beim Servieren mit Kresse garnieren :-) Fertig :-) 

Alles Liebe, 

Julia

Avocado-Spaghetti (vegan)

Ihr braucht dafür: (für 2 Personen)

Vegane Spaghetti 

1 Avocado (reif)

1 Tomate 

2 Knoblauchzehen

1/4 Zwiebel 

Salz, Pfeffer, etwas Zitronensaft und Olivenöl 

Basilikumblätter (frisch) oder getrockneter Basilikum 

Zubereitung: 

Die Spaghetti nach Anweisung im Salzwasser kochen. Die Avocado vom Kern lösen und zusammen mit den Knoblauchzehen, etwas Basilikum, etwas Zitronensaft und Salz und Pfeffer pürieren. Danach das Olivenöl unterrühren und die kleingeschnittenen Tomaten und Zwiebel untermengen. Die gekochten Spaghetti dazugeben, verrühren und nochmal kurz erwärmen :-) 

Guten Appetit! 

Alles Liebe, 

Julia